[京]三嶋亭─すき焼き！

三嶋亭

京都市中京区寺町通三条下ル桜之町405　



明治六年開業，嚴守130年傳統口味的肉舖三嶋亭，

座落在京都市中心寺町通之內，

四周環繞著許多新建的繁華商店，

外表皆為木造的這棟古老日式建築，其實並不起眼，

但這兒的牛肉料理卻是遠近馳名。



走進三嶋亭，頗有時光錯置之感，

明治之前，由於佛教等因素，日本並不盛行食用牛肉，

正式食用牛肉的習慣可說是從明治五年(1872年)，明治天皇享用牛肉才開始的。

此後牛肉鍋(すき焼き)大為盛行，食用牛肉可說是文明開化的象徵，

三嶋亭便是搭上了日本食用牛肉的第一股潮流而開店，營業至今。



我甚至以為自己是明治初期的文人，

剛接觸西方文化，社會一切皆處於萌芽階段，

有那麼點故作風雅的氣勢，身著西裝、頭頂黑帽，拿著拐杖，

點上那麼一客すき焼き，大啖牛肉，顯示自己的文化。



託長輩們的福，小妹得以有機會嘗到如此地道美味的すき焼き。

中午的ミニコース，一客約6000円，雖然稱之為迷你套餐，

卻也十分飽足毫無遺憾了。



　　　　



五人份的肉片，油花漂亮而均勻，排在盤上頗為氣魄，

雖然在上次品嘗過神戶牛排之後，對於牛肉的入口即化，已經沒有那麼地驚豔，

但すき焼き的特殊調理法，實是展現了牛肉的不同風味。



　　



料理的阿姨十分細心，每個動作都熟練穩定，

先在盤中鋪上牛肉，撒上砂糖，

熟了之後要我們沾上蛋汁吃，再將其他豆腐、麩類、洋蔥等材料鋪好，

澆上醬汁小火繼續煮。



　　



途中端來白飯及漬物，配著牛肉及其他佐菜，

我只能說日本人學習西方食用牛肉不過短短百年，

卻能開創出如此美味的日式烹調法，實在厲害！



　　



臨走時有機會與店經理談了幾句，

經理的父親在台灣日據時代，曾與許多台灣留學生有往來，

因此對台灣感到格外親切，經理還說自己的偶像是李登輝！

他說會來這裡的外國客人，幾乎都是台灣人呢。



希望明年父母親有機會來訪京都，

一定要讓他們嘗嘗道地的すき焼き─壽喜燒。