2010年2月5日 星期五

維也納愛樂──魅惑之名曲







之前提到日本人擅於做「配套」措施,例如料理用的調味包等,

另一項令人驚嘆的「配套」商品,便是「雜誌」。



書局琳瑯滿目的雜誌,會吸引我購買的原因,

常常不是在於雜誌的「文字」內容,而是在於「附錄」。



什麼樣的附錄呢?只要想得到的各類商品用品玩具,都可能成為雜誌附錄。



其中最推薦「大人的科學」這套雜誌,據說在台灣也因銷售太好時常缺貨。

每集都有一項能夠手工製作的「機械」,例如最新的一期是迷你電吉他,

當然不必另外準備材料,附錄早就全套備妥。成品絕對能夠實際演奏。



小學館還有「小學N年生」這套雜誌(N請代入一至六的數字),

針對各年級的小朋友設計課程及娛樂,並有動手操作的附錄。



另外還有手工藝品、模型、烹飪等雜誌,

除了附錄可動手作之外,文字部份也很有趣,

雜誌並非看完就丟的書籍,而是非常有珍藏價值的,可收集成家中的小小資料庫。



國中時,對我來說高價且難以購得的珍藏品日本雜誌,是少女漫畫月刊「りぼん」。

因為每期都附有厚厚一疊以漫畫人物造型做成的商品,

有文具、小玩具、紙做的小用具等等,

也常和朋友交換喜歡的漫畫作品玩具,家裡還堆著一大箱呢。

當時心想,真羨慕住在日本的小朋友,零用錢可以買到好多漂亮的雜誌及玩具!



到日本居住之後,大概是東西垂手可得,反而變得不值錢了,

始終沒有想收藏某套雜誌的慾望。

直到上星期逛書局,發現了接下來的新目標──

小學館新出的音樂CD附錄雙週刊──維也納愛樂‧魅惑之名曲!



二話不說買下了第一期的小澤征爾指揮、德弗札克新世界及斯拉夫舞曲。

回家後幾經評估,決心成為忠實讀者,收齊全套五十期。



為什麼呢?簡單說就是超值、又齊全。



每期只要花上日幣1190圓,便可得到一張70分鐘長度的維也納愛樂精選演奏,

外加一本解說冊,冊中介紹維也納愛樂、指揮、作曲家,以及曲目背景解說,

算起來可是比一般CD來得便宜。

又,五十期中網羅了古典音樂重點曲目,收集齊全等於是擁有了基礎的音樂資料庫。

坊間常有古典音樂入門一類的CD,雖然擺的是重點曲目,

卻不一定是值得欣賞的樂團或演奏。



最後一個重要的理由,是出在自己長年的大問題。



自己有個困擾,常常看完一本小說之後叫不出主角名字、看完一齣電影後忘記片名,

同理,腦中記得一堆旋律,卻搞不清楚作曲者和曲名。

甚至有許多是小時候練樂團時熟練的曲子,我還可哼出大提琴聲部的音符,

哼完之後,卻仍然不知道是誰作的曲。

這是困擾我很久、又有些好笑的大問題。



噢,只要我把這五十期聽完之後,我腦中的旋律們應該得以「磁碟重組」了吧!我心想著。



不過這套CD有個困擾我的地方,

話說日本人總喜歡把外國語彙用日文假名標出來,還不喜歡附上原文,

不像中文可能因為沒有統一譯名,反而時常直接標原文名稱。

不論是演奏者、作曲家、曲名,皆忠實地全部被轉換成了日文片假名。

Beethoven或Haydn,總是要先看著假名唸出發音、腦中轉換之後,才搞得清楚到底是誰,

也算是一種日文修行吧。



懷念台灣味兒





留學生最重要的應該是食生活吧。

一切都是因為,台灣的食物實在太便宜、太好吃了。是的,我們都被寵壞了!



在台灣的友人A,到維也納探訪友人B,

發現友人B早已從青春年少,成了有十年經驗值的家庭煮夫,

手藝還巧得很,拿手菜是麻油腰子。



「不煮,就沒東西可吃啊!」



友人A的感言:「難怪你們這些留學的,沒事就在煮飯...可不是聽說日本食物還蠻好吃的嗎?」



好吃歸好吃,但日本人使用調味料的工夫實在很貧乏。

就連超市的調味區,都要幫人調好配套組合。搞得大家都不想動腦筋比料理創意。

炒麵炒飯,都有配好的醬汁及調味粉,每個家庭煮出來的味道可能都差不多。

吃火鍋,味噌湯底、昆布湯底一包包在架上販賣,

還不如自己買幾樣食材來燉高湯,反而更新鮮好吃。

這大概也符合日本人團結一致的民族性吧。



先來簡單將日本外食分價格階層好了:



A.最便宜隨便吃:立食店,250就有一碗烏龍麵。或學校食堂、超市便當400左右。

B.還算豐盛:吉野家之類買食券的定食店,或拉麵、烏龍麵店,500-800可吃飽。

C.中價料理:好吃一點的炸豬排啦、蕎麥麵、和式定食,1000-1500以內



以上大約是日常生活可接受的價位。

但若每天外食,就會發現吃來吃去都是那幾樣口味,

輪個一週,可能下週又得再來一次。



特別一點的,像是日本人最愛辦的糯米會(飲み会,發音NOMIKAI,日本人所謂要飲就是酒),

慶功宴、歡迎會、忘年會等,一餐3000至5000是小case,

這些比較高級的餐廳,說真的料理也並沒有特別好吃,偶爾還吃不飽,

而5000yen裡面,可能2000是花在「飲料喝到飽」的錢上面。



其他,像是高級些的異國料理、或懷石料理等等,價格實在無上限。



日本的定價一向算公道,所謂高價料理,

可能是在:1.食材取得難、2.手續繁複

但稀有的食材不代表一定美味,繁雜的手續也不一定合口。



曾在祇園附近及花見小路吃過兩間10000至15000之間的料理,

第一間,從頭到尾端出了十幾樣菜,每樣都精緻好吃,實在幸福。

第二間,雖然也是十幾樣菜、雖然也都精緻,但調味手法卻差了一些,

每種料理之間的平衡也不太好,實在失望。



噢,日幣一萬,我可以在家煮五十餐耶!



以上離題。總之我想強調的是,

在家裡一餐200,也可以做出很好吃的料理。

尤其是能夠突破日式調味的範疇,家庭料理還比外食更多樣化。

於是家裡必備的,是台灣的康寶雞湯塊、康寶濃湯,

台灣麻油、滷包,以及小磨坊的各式調味料。



某日看到友人在網路上寫著:炸薯條灑些蒜粉,成了懷念的鹽酥雞口味...



靈機一動,拿出超市買到的冷藏炸豆皮,

剪成四方塊狀後,進小烤箱烤到酥脆,

撒上蒜粉、胡椒鹽,以及自以為是九層塔的羅勒葉,

就成了我朝思暮想的鹽酥雞口味豆皮啦!