仙台牛タン─「利久」

　　



1990年才創業的利久，急速成為仙台的牛舌名店，

人氣的秘密除了肥美的牛舌之外，還在於其他豐富的菜單。

利久不僅是想嘗牛舌時的好去處，

就連一般餐會、喝酒小聚，到利久，

生魚片、沙拉、各式下酒菜，想吃的料理不怕沒得點。



利久分店有十來間，據友人在網路上探查結果，得知東口分店評價較高，

於是我們順著地圖來到仙台後站步行十分鐘距離之處，

發現東口本店與東口分店僅離數步之遠。



店面不大，如同一般居酒屋，可坐櫃台或桌席，

點了招牌的牛舌定食，1575円，據說中午只要1200円即可享用，

另外加點了一份鰹魚沙拉。



在定食之前端上桌的，是一小碗類似滷牛肉乾的配菜。

嘗了一口，冰涼且滑嫩，如此爽口的滷牛肉還真是第一次吃到。

接著端上的與一般牛舌定食相同，

有麥飯、牛舌、泡菜、南蠻(以味噌醃製的辣椒)，以及一碗牛尾湯。



　　



從第一口到最後一口，利久都沒讓我後悔。

每塊牛舌的軟硬非常均勻，口感又好，不會咬到較硬或不易入口之處，

且利久的牛舌，除了香脆口感，也吃得到「肉」的實在感。

白菜做成的泡菜，外表普通，吃起來卻十分香甜，

南蠻雖辣，但塗上一層美味的味噌，實在是辣得過癮，

配上加有麥片的米飯，不論是牛舌或泡菜，口感皆滑嫩。



牛尾湯也是一絕。

喝下的第一口非常驚訝，原來日本人也會做清燉口味的牛肉湯！

且清爽不油膩，原來秘訣就在上面的細蔥。

其實牛尾湯並沒有台灣的牛肉麵店來得香濃，

但配上味道淡雅的細蔥，讓清燉牛尾湯喝起來更香甜，甚至有解油膩功用。







鰹魚沙拉，不得不特別提。

話說看到店內有許多種類生魚片，想來也許魚類新鮮，

沒想到鰹魚好吃，更令人訝異的是生菜部份。

除了一般的水菜、洋蔥之外，生菜部份還加了許多不同種類蔬菜，

尤其是紫蘇葉。

食用時，建議每種蔬菜夾一點，再配上一小塊紫酥，

各種蔬菜的自然香氣，被紫蘇帶了起來，

清爽香甜又可口，是種從未體驗過的微妙平衡，

沒想到不需要太搶眼的醬汁，生菜的搭配就能那麼美味。



　　



第一天的利久經驗實在太過美好，

第二天品嘗「伊達の牛タン」，雖也算得上好吃，

卻無法擁有太多的感動。

也許是因第一次嘗試牛舌料理，所有的烹調及食材，

對我來說都是如此新鮮，感受特別強烈。

旅途中無法抽出空檔再次造訪利久，

無法確認當時的感動究竟有多少真實性，

只好讓他成為一個珍貴的回憶，留存心中。