巷內民宅(雪丹手作果子工房)

高雄市苓雅區仁義街96號

07-5372679

0915858236

11:00～20:00



正因為這間店串起了我四五年來對於高雄太多的回憶，

於是乎，反而不知該如何下筆介紹。



幾年前聽說在貓貓(人物介紹：男友)家旁小巷有間神秘蛋糕店「雪丹」，

好奇之下走進巷子一瞧，不起眼的住家，門窗緊閉，掛著手工蛋糕的招牌，

因為過於低調，連按電鈴都得鼓起勇氣。



早已忘了第一次在門後迎接我們的是誰，

總之我們得到了一張名片，五花八門地列著許多蛋糕種類，

特殊口味需訂購、基本款式可立刻在店內買得，

大概免去店面租金，雪丹蛋糕並不貴，

也忘了怎麼愛上雪丹的蛋糕口感，

總之這像魔法一樣怎麼也不膩的蛋糕，

很快就成了我們嘴饞時的點心，八吋大小的蛋糕，沒兩下你一口我一口分個精光，

而且在家人生日時，總愛找藉口到雪丹訂製個特別口味來分享。



2003年雪丹在雄商附近開了蛋糕吃到飽，

沒有華麗裝潢，店門口有著雪丹一貫的低調，

199元可享用各式蛋糕及簡單的飲品。

讓我訝異的是師傅的堅持，

這裡的蛋糕不是擺在冰櫃中讓人隨意拿取，

而是當你點了之後，師傅再拿出一整個圓形，

一片片切下、再放到盤中排整齊。

師傅為了讓顧客嘗到所有口味，

他會細心地記著，哪桌客人吃了哪些口味，哪些還沒嘗過，

讓顧客從頭到尾嘗一圈，再決定還想加點哪種。

而師傅在廚房不斷忙著做新蛋糕、忙著切片、忙著招呼客人。

師傅的細心，讓我驚訝不已，低調小店背後竟是如此堅持品質，

一年兩三次，放假回高雄，一定找貓貓到雪丹吃個過癮。



某個颱風天，我們在雪丹有著海市蜃樓的奇遇。

記得這天風大得連站都站不穩，卻怎麼也想吃蛋糕，三人來到了雪丹，

師傅說許多客人抱怨只有甜食太過無趣，正在嘗試菜單，

問我們要不要試試看。

於是出現在桌上的，是海鮮濃湯、義大利麵、香料烤雞腿，

也許只是師傅的實驗作，但品質和一般簡餐店不相上下，

吃完後又有蛋糕一片接著一片。

幾個月後再度造訪雪丹，問了接待的小姐，她說並無提供鹹食的服務，

讓我們懷疑颱風天的那餐，究竟是真實還是夢境？



看來颱風天師傅的實驗，最後是失敗了，

但我想絕對不是口味不好，大抵是成本太高人力不足之類的。



某天雄商店關門了，幾個月後造訪雪丹本店，得知的是漢神附近BlueBerry蛋糕吃到飽開張(2005)。

我們又再度成為這間吃到飽店家的老主顧。

一年後，BlueBerry再度關店，又只能回到雪丹本店，買八吋的圓形蛋糕，

但某日雪丹本店竟也開始蛋糕吃到飽的下午茶服務。

去年(2006)臨出國之際，與朋友約著在這裡吃個痛快，

也算是離開高雄前的一種個人儀式吧。



2007年九月回到暌違一年的高雄，

心中念念不忘要到雪丹吃下午茶，

但卻害怕在京都吃過太多高級且精緻的蛋糕，

我的嘴裡會不會容不下雪丹的極簡純樸？



某日中午十二點，一如往常，帶些膽怯地按下雪丹門鈴，

面熟的阿姨開了門，告訴我們已沒有下午茶的服務，

阿姨說：啊弟弟最近在附近開了間店。

我們也來不及細問，阿姨在紙片上寫了個地址遞過來，

她看來有些倦意，立刻關上門回去休息了。

原來的雪丹到底還有沒有營業呢？若有的話，應該是兄弟檔的哥哥繼續在做吧。



沿著紙片上地址找到的，是這間「巷內民宅」。

不起眼的門面及小小的招牌，是雪丹一貫風格，

一經過門口馬上就辨識出來了。

打開門迎接我們的，是好久不見的師傅，還有位可愛的姊姊，

心中暗想大概是師傅的女友或老婆，一同獨立開店奮鬥。



　　



店內提供幾款八吋生日蛋糕，需訂購，彌月蛋糕則要十條以上才能製作，

另外提供各種八吋波士頓派，

簡單不加任何裝飾的波士頓派，是鬆軟的海棉蛋糕，

裡面夾上各種口味奶油餡。

價錢更令人心動，最便宜的原味波士頓，八吋只要120元，

其他價格約是130、150、160，

最高級的波士頓派，夾滿了豐潤的草莓，八吋只要220元。



興奮之下，二話不說就選了個波士頓派帶走，回家嘗了一口，

味道與以前雪丹時期一般，蛋糕鬆軟、甜度適中，奶油不膩，

八吋、剛好切作八等份的波士頓，兩個人沒幾口就分完了。



在京都嘗過那麼多精緻高貴的蛋糕，回過頭來依舊能夠接受這裡的蛋糕。

我對蛋糕作法以及種類一竅不通，唯一稍稍自豪的，是對甜食的熱忱不輸人，

幾天沒嘗到蛋糕就會渾身不對勁，連續幾天以蛋糕為主食，我也甘願。

在日本吃到的美味蛋糕，有一種是甜度較高、適合配茶，且密度緊實、夾層細緻，

師傅似乎把所有的精神及功力，都凝聚在那麼小小一個四方體中。

雖然幸福，但頂多吃下一兩片便已足夠。濃純的起士蛋糕大概屬於這種。



另一種是密度鬆軟，用料自然，甜度適中，

不知不覺就會一口接一口，一下吃掉一整條蛋糕捲也不嫌多，

胃袋仍然舒服地像端坐在雲朵。

我在九州湯布院曾排了好長的隊伍，買過一次極品蛋糕捲，

兩人把蛋糕捲當晚餐，一瞬間橫掃而空，吃完還嫌不夠，貪婪地後悔買兩捲太少。

雪丹的用料當然比起湯布院略遜一籌，

技術也無法相比，例如海棉蛋糕氣孔不夠細、口感不夠均勻，

但基本上與湯布院的蛋糕捲，大概屬同一種類，自然舒適。



技術及用料不夠上等的蛋糕，

則是精緻不夠，密度雖不緊實，也不屬於鬆軟口感之流，

食用完後嘴裡還有不自然的酸味或澀味，

一般坊間蛋糕吃到飽大多屬於這種，

望著冰櫃裡的蛋糕，取之不盡食之不竭，雖然是有種快感，

但餐後卻留不下任何韻味，只覺得胃袋太沉重。



離開了日本那五花八門的甜食，的確依依不捨，

但回到高雄仍然有巷內民宅的波士頓派陪伴，不僅便宜，又能輕鬆享用，

也稱得上是生活的一份慰藉。