島根‧無花果的自然美味

島根少有華麗的精緻料理，

卻有著大自然恩惠的農作物，以及將農作物不斷改良的技術，

做成天然又美味的各類加工品。



いちじく，無花果。

在島根大哥家的宴會，大哥端出了這樣一道新鮮的無花果。

台灣少有機會吃到生的無花果，島根現在正是無花果時節，

有好吃的各類品種，以及各種無花果口味的點心。



無花果對切，放入冷凍庫，再用湯匙舀著吃，

吃起來有點雪花冰的口感，又有甜甜的香味，是道天然甜品。

大哥說這個無花果是較便宜的品種，真正好吃的無花果可不便宜呢。



另一位島根友人，道別時送我們的是無花果果凍。



　　



平常我不太吃果凍，只吃布丁，

因為要吃到天然果汁原味的果凍實在太難，

但當我第一口吃到這個果凍時，果凍的印象在我心中大逆轉！



無花果的果肉，均勻地分布在果凍裡面，和果凍融合成一體，

並不會讓人意識到口中的是果凍還是果肉，

而且整體的味道就是無花果的香甜，

不像一般果凍，凍與水果的部份是兩種分開的味道，

這個無花果果凍，從入口、咀嚼、嚥下去、以及口中殘留的口感，

從頭到尾只有一種味，沒有其他任何詭異的香料味。



這個果凍用的是高甜度的品種「蓬萊柿」，

有名的是島根縣出雲市多伎町所產，八至十月正是產季，

據說是中國傳入日本的品種，「由中國的蓬萊所傳入，像柿子一樣香甜」而得名。



多伎的無花果，做成各類產品，果醬、果乾、果醋、醃漬物等，

不會過甜、且帶有高雅的微香，是島根無花果的一大魅力。