[京]阿闍梨餅(黃金傳說超人氣甜點18名)

　　



京菓子司‧阿闍梨餅



1856年創業，阿闍梨餅。



產品只有四種，阿闍梨餅、京納言、最中、滿月，口味卻傳承了百多年，

而孤陋寡聞的我，竟然在最近黃金傳說票選30間超人氣甜點名單中，

看到名列18的阿闍梨餅，才恍然大悟似地發現他就在我家對面巷子中！(真的，腳踏車路程一分鐘)



藏身在巷弄中的這間店，本店照片如下，本店的對面開了新裝潢的店面，

雖然並非大排長龍，但的確不少人聞名而來，絡繹不絕。







一個只要105円，說起來不貴，保存期限大約四五天，

外表看起來貌似車輪餅的阿闍梨餅，究竟有何神妙之處...？



咬下去，小小地驚嘆了一下！

話說日文中的もち，漢字寫作「餅」，指的是糯米製品，也就是台灣稱的麻糬，

而看到阿闍梨餅名稱時，我竟無懷疑，以為他只是單純的麵粉皮「車輪餅」。

吃下去才知道，真的是「餅」(もち)啊！



非常有韌性嚼勁的口感的外皮，配上甜度適中不膩的紅豆餡，

真的很容易一口接一口、一個接一個...。

尤其是在店裡剛買來的，現烤出爐暖呼呼更是香！



日本人對紅豆餡有著奇怪的執著。那種執著，

大概就像每二十年必定重建的伊勢神宮、幾乎每天在各地舉辦的大小祭典，

似乎無人過問、質疑：「為什麼一定要是紅豆餡？」



若是台灣的甜點公司，早在傳承上一代口味之時，

大概就急著想研發新口味，而弄得傳承的味道也做不好、新口味也是半調子，

可能紅一陣就沒了下文，

但日本的甜點師傅，似乎不問自己為何一定要做紅豆餡，

總之盡了力傳承上一代研發出來的口味，

傳承徹底了，才開發新口味，並一邊保存舊有味道。



那麼，同樣是紅豆餡，一般常見的是紅豆餡裡面再包紅豆餡的菓子，

或是麵粉皮包紅豆餡的饅頭，

比較特別的則如「紅豆餡包麻糬」的伊勢名物─赤福，

以及這回「長得像麵粉皮的麻糬包紅豆餡」的阿闍梨餅。



同樣是紅豆餡，卻能夠做出這麼多變化，讓我一再驚訝不已。



話說，這18名，雖然不知評價標準為何，

我也無法斷定他是否真有第18名的價值或地位，

但我敢保證，實在是好吃的甜點。



黃金傳說超人氣甜點BEST 30(Btree' blog)：

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