[京]食生活─北海道濃湯塊

這算是怨念的一種吧。



House這間公司所出的北海道濃湯塊，

在台灣，小小一盒(六塊裝)就要價八九十元，

每次逛大賣場，看到標價總令我猶豫不決，

卻又被包裝上的美味濃湯深深吸引，付帳時心中還感到罪惡。



在日本這根本就是廉價食材呀！

百元商店輕輕鬆鬆毫不考慮就買下手，

邊付帳心裡邊想：這東西真是便宜！



我終於有一天可以濫用這美味的濃湯塊啦！哈哈哈！



窮學生懶人食譜



★牛奶燉飯★







材料：白米一杯

          牛奶一杯半

          北海道奶油濃湯塊一塊

          冷凍蔬菜(可有可無)



我是用六人份的大同電鍋，

內鍋一杯白米、加一杯半的鮮奶，外鍋一杯水，

白米上一邊鋪著冷凍的青白花菜及切片紅蘿蔔，

另一邊放一塊濃湯塊，就這麼開始煮。

跳起來之後還蠻香的，只是飯有一點點太糊，

然後濃湯塊光是用煮的不會散開，

所以我先把冷凍蔬菜夾起來，用飯勺把濃湯塊和飯拌均勻，

放到盤上，再把蔬菜裝飾好，就ok了。



★牛奶焗飯(？)★







中午剩的飯，隔餐放到平底鍋上煎，

上面鋪一些pizza用的起士條，

煎到底下有點焦，上面起司也融化了，還蠻香的。勉強算是焗飯吧(?)



旁邊的去骨炸雞是全家買來的，一塊125元，我還沒神到連炸雞都自己動手...



★牛奶義大利麵★







材料：義大利麵一束(約五元硬幣那麼多)

          奶油少許

          北海道濃湯塊半塊

          (以下配料可依喜好隨意選擇)

          高麗菜切碎

          漢堡肉切碎

          pizza用 起司條



水煮沸後把義大利麵丟下去，等到麵彎曲後再移到電鍋，外鍋放四分之一杯的水按下去煮。

平底鍋放些奶油，高麗菜稍微炒過，

把濃湯塊放下去，等到散開後，將漢堡肉及煮好的義大利麵加下去，

再加少許起司條，開小火拌勻後即可。



因為漢堡肉本身已經過調味，濃湯塊也帶點鹹味，

所以我並未加鹽，口味就夠重了，可自己斟酌。



之前有試過把濃湯塊加牛奶及少許麵粉，煮成濃湯狀，再與義大利麵一起煮，

結果發現不好吃，麵和配料完全無法融合，

後來發現直接用小火炒，不必加水或牛奶，味道剛剛好。

[食記]モーリヤ 神戶牛排

モーリヤ

http://www.mouriya.co.jp/index.html

三宮店

〒650-0012 神戸市中央区北長狭通1丁目9-9　第一岸ビル3F

TEL：078-321-1990 ／ FAX：078-321-1995



實在太難用文章形容神戶牛排的美味，

於是我決定不要用太多形容詞，平鋪直述一點，

以免顯出我言語的貧乏。



這間是在旅遊手冊上找到的，於1885年創業的神戶牛肉老舖，

於1990年起營業神戶牛排餐廳。



由於是鐵板燒式的餐廳，雖然價格十分不平民，

但店內氣氛還算輕鬆，不必盛裝也可輕鬆享用高級牛排。



我們所點的分別是：

極上リブロースステーキ２３０ｇ（セット）　　￥9975

(特級牛脊背前半段牛排230g套餐)

モーリアカジュアルコース                           ￥6300

(招牌套餐)



結帳時加10%服務費，以及5%稅，所以是￥17903，

還很貼心扣了尾數的3元，最後是￥17900。



問我值不值得？我會說很值得。

記得上次吃牛排，是在高雄紅舫，

モーリア的牛排比紅舫好吃十倍，可是價錢只是他的二點五倍...雖然這樣算好像很奇怪。



前菜是生干貝，淋上水果醬汁(忘了是什麼水果)

味道還ok，干貝頗新鮮的。





在享用前菜的同時，會有師傅先開始煎蒜片，

並且把主餐的兩份牛肉拿出來備用。

第一次近距離看那麼美的牛肉片，而且想到等下就要入口，

內心真是無法言喻的激動。

上面那片就是特級的牛脊背，下面則是招牌套餐的牛肉。





同時上了濃湯，比較普通。





師傅很細心地把蒜片中間的心挑掉，

用非常久的時間來煎蒜片，

很香很脆！根本可以當作單品的蒜片點心來享用。



旁邊還有放鹽，モーリア的建議吃法，

是第一口先將牛肉沾鹽享用原味，

再隨喜好任意配上蒜片、鹽、以及兩種沾醬。





煎牛肉的同時，會送上麵包及奶油，

可任意配濃湯，或配牛肉一起吃。

但因為實在忙著吃師傅剛煎好的牛肉，

其實我是把麵包當作最後一道來吃了...

這裡也可選擇白飯。





餐前沙拉。味道普通。





煎完蒜片的師傅離開鐵板台後，

換大師傅上場了！

(剛剛查詢網頁，才發現當天這位為我們服務的師傅，

竟然是三宮店的店長...真是太榮幸了，不愧是店長，牛肉熟度軟嫩都抓得恰到好處)



師傅很巧妙地將牛排用不規則的方式切割成數塊，

煎牛排的同時，也煎其他配菜，

配菜很多，有山藥、山葵、蒟蒻、茄子等，

雖然沒有特別調味，但因為食財本身的鮮美，

以及師傅烹調恰到好處，有些平常不吃的食材，

此時也覺得特別美味。



師傅問我們要不要share這兩塊牛排，

並且讓我們選擇牛排生度，我們選擇了medium。





師傅不會一次將所有的肉煎完，而是分批煎，

吃下第一口牛肉時，那種驚喜真是......！！



不只是軟、不只是嫩，根本就是一種完全沒吃過的肉！

當下第一個念頭是：以前我不喜歡牛排，每次都吃不完牛排，是因為牛排太難吃了...



平常我對肉食沒有特別愛好，甚至可以連著吃素幾日，

但在吃下這麼一大塊肉之後，我竟然不會感到脹，還可以吃得下麵包。

可見這一大塊肉的成份，幾乎都是肥美的油脂。

















最後師傅留了幾塊肉下來，不太懂他的用意如何，

只見他將那幾塊肉煎了又煎，煎了又煎，

把油份全煎出來，竟然就這樣成了神戶牛肉燥。




接著，師傅用神戶牛肉燥，去炒豆芽菜！！





說真的實在是有點浪費神戶牛的美味，

神戶牛肉燥雖然好吃，比起油脂的鮮美還是差了一截。

不過前面已經吃太多油了，如果再吞下大量油脂的肉塊，

可能會因為太油而反胃...。


飯後的甜點及咖啡。(不知為啥特級套餐沒有冰淇淋呢...)

其實附餐都非常普通，但牛肉的美味實在太突出，

附餐怎樣好像都沒關係了...。









モーリア正門，並不氣派。





樓下看板的部份菜單。





モーリア的服務頗貼心，但可惜上餐後甜點飲料時慢了點，

可能是生意太好，或是他們特意把用餐及餐後點心的時間拉開，

讓客人吃完美味的牛排後，能夠花一些時間沉澱。



吃完這餐後有個可怕的念頭，連自己都不知這是好是壞：

「我以後很難接受其他的牛肉了...」

[京]料理教室─大根全餐！

國際交流的料理教室。

每月一次，而且外國人還有優惠喔，每次只要繳1000元(日本人2000)，

可以學到料理作法，還有豐盛的一餐，又能認識很多朋友，日本來的、或是各國來的。

現場還有一對來日本渡蜜月的美國朋友呢！



本次課程的主題是─用乾蘿蔔絲做料理！

乾蘿蔔絲在超市都買得到，因為是乾燥的，所以很容易保存，又含有很高的營養價值。

菜單是老師自己發明的，非常之神奇且不可思議。



蘿蔔絲優格沙拉、蘿蔔絲義大利麵、韓國風海帶蘿蔔絲湯、傳統蘿蔔絲煮豆皮，

用日式食材做出世界性的料理，真是讓大家瞠目結舌的神奇呀！



蘿蔔絲優格沙拉，是將蘿蔔絲與酸黃瓜、洋蔥、鮪魚罐頭，

拌上優格及美乃滋而成，意外地好吃！



蘿蔔絲義大利麵，這也是神奇的一道菜。

蘿蔔絲及培根、菇類，炒香後加入牛奶、奶油等配料，以及一些些煮好的螺旋麵。

因為用蘿蔔絲代替大部份的麵類，感覺上健康很多呢。



這是義大利麵的烹調過程。





韓式的海帶湯，是用一般韓式海帶湯的湯底，加上蘿蔔絲，實在很香，

而傳統的那道蘿蔔絲蒸豆皮，吃起來反而比較普通了。



看看鍋裡有什麼？





沒想到我們做得出這樣的一桌菜！





和大家約定好，下個月再見面！

[京]三味線～はじめての稽古

用google找到了某位三味線老師的教室，

鼓起勇氣厚了臉皮寫信過去，

老師您好我是台灣來的留學生，由於從小到大都學音樂，

無論如何都很想接觸三味線，但我又沒有錢，

沒辦法長久練習，也沒錢買樂器，能否參觀老師的教學呢？

其實會這樣寫是給自己留後路，

因為我的教授已經幫我與她的師母提過我要去學三味線，

但我又急著想碰樂器，自己亂找門路，所以……

昨天拜訪了竹中老師的三味線教室。

對地圖毫無理解力的我，果然花了一小時才到，完全和我想像的地點不一樣啊……

騎著腳踏車在京都的市區裡亂亂闖，

途中還發現前面那條街不妙！於是頭也不回踏板直踩衝過去，

只見大白天旁邊卻站了兩排穿著西裝的帥氣牛郎。

好啦其實我還蠻想和真正的牛郎對話看看是什麼感覺(噗)

原來老師不僅教三味線，還教古琴，

到現場時，好幾位學生(都是媽媽級的)和竹中老師正在練著合奏，因為十一月底有一場發表會。

咳，中文blog我就說實話了。

我覺得老師演奏的音準有問題耶(淚)

但奇怪的是調音時明明老師都抓得到音準，

演奏起來怎麼好像差了個半音也不在意。

這麼說來，以前在學習國樂器時，

國樂老師們對於音準的要求的確不太嚴格，

這應該和東西方的音律系統有關吧，後來就沒讀過音樂學的我實在無法說出個所以然。

而西洋樂器對音準的要求，尤其是弦樂器，可能要比國樂強上好幾倍。

因此我對「音不準」的容忍度，可以說幾近沒有，

只要稍微差個四分之一音，腦袋就無法妥協。

老師突然問我想不想體驗三味線，呼真是高興得飛上天！

一堆用日文解說的專有名詞，實在是有聽沒有懂，

在摸索之下還是馬上彈出了一首「さくら」。這樣算不算學習進步神速？(哈)

有趣的是三味線的記譜法，竟然全是用文字來表記！

許多中國樂器都已捨棄這種原始的記譜方式了，

沒想到三味線仍然傳承了這種記譜法。

在譜的開頭，若寫著：本調子

指的是三條弦要調在Re Sol Re三個音之上。

譜面像是小楷書法本一樣，一個個正方格，每格裡面都寫著字，

左手該按哪一格的音，是用「數字」來表達的。

按第一弦時，就寫個漢字的數字，旁邊加上「イ」字部，如：伵

而按第二弦就直接用漢字表示，不加人字旁，如：四

第三弦則是用羅馬數字來表示。(在這裡反而出現了傳統與西方的混合，真怪異)



四個方格會有一個比較粗的分界線，

別懷疑，這就是小節線啦，四拍一小節。而格子裡畫圈則是休止符。

在一個方格上寫一個字，代表四分音符，而寫兩個字，則是八分音符(汗)

看了一堆字也不知道彈起來是什麼音，這種記譜法真像在解謎。

於是我就醉醺醺地答應老師以後要來上課了…

老師特別優待不收我入會費8000元，

學費則是一個月8000，四堂課，每堂半小時，

至於昂貴的樂器呢？老師說我不用買，

每次上完課後，可以在她家練習。這就是我答應去上課的主因啦。

我和老師說了，由於課業繁重(！？)，只打算學兩三個月，

在這兩三個月內，趁著不用買樂器、又有場地可練習，先把基本功摸熟，

兩三個月後如果繼續想學，就再去請教授的師母指導吧。

以上是第一次的三味線體驗。







附記：昨日經過南座，有夠熱鬧，不知是否戲正上演，而有什麼大人物光臨吧。

     　 看來離我敢跨進南座看戲的日子還很遙遠...為什麼看起來像上流社會的休閒娛樂啊 +_+

 

經過鴨川隨手一拍。

[京]串珠兒

友人曾經對我說，AB型雙魚座的都很會享受生活，

我發現其實只是很愛自high罷了，

而且在京都，我把這點發揮得淋漓盡致。

看哪！連一個人用餐都可以把餐具擺得那麼美然後心滿意足…  

(詳情請見上篇)

 前幾天和朋友去逛寺町通，某間充滿著閃亮亮串珠飾品的店，

女孩兒們總是嘰嘰喳喳，看到漂亮小飾品就想買，

看看價錢又不忍下手，接著我們發現了旁邊串珠兒的原料原來那麼便宜。

乾脆買珠珠回去串吧！我們這麼想，

但在幾番考慮後還是放棄了，只怕買了珠兒沒人會串，造成不必要的浪費，

望著可愛的飾品們又很心動，最後在互相監督之下， 誰也沒掏錢出來買。

前面就提過日本是個超級便利的國家，

果然在看到串珠店的隔天，我就在電視上看到新發售的串珠雜誌廣告。

說明書、材料包一應俱全，而且創刊號只要780元！

可以做出一條項鍊以及可愛的小吊飾喔。 

 









為了買這本雜誌，我馬上衝去京大生協辦卡，因為在生協買書有特價，

於是我用710元的好康價，把雜誌帶回家，

然後趁著三分鐘熱度還沒減退時，立刻動手。



果然衝太快是會失敗的…這真是我個性上的大缺陷。

第一個步驟做墜子就用錯了線，所以後面串項鍊時沒線可用，

只好改造一下，原本雙層的項鍊只好變成單層的(淚)

華麗度減半，但效果還是不錯的啦，第一個作品耶。

(用力扯大概就斷了…中看不中用) 

[京]食生活

宿舍窗戶望去，可見到寺院屋頂，以及遠處「大文字送火」的「大」字。

十月初，樹葉正漸漸轉紅，每日晨起景色皆不盡相同。



趁著剛到京都的日子，不忙也不閒的時刻，

試著享受一個人的步調及生活。



京都很好居住，不會寬廣得像在城市中迷失了一般，卻也不狹隘，

而喧囂也只是適度的，不寂寞、不無聊、也不煩躁。



生活機能的便利和台灣不太相同。

台灣的便利，大概是凌晨三點出門閒晃也有宵夜可買，

住商混合因此住家附近機能一應俱全。



在京都，我的宿舍週邊沒有繁華商圈，只有小小的賣場以及超商，

但只要利用電車、巴士、腳踏車，其實到哪都方便，

賣店中充滿了各種讓生活能夠更便利且更為美化的商品，

雖然平均所得與支出都較台灣來得高，

認真計較起來，也是有便宜簡單過生活的方式。



就連烹飪這件事，對現在的我來說，也是享受生活及發揮創意的方法。



上週參加了京都這兒的創意市集，

在市集中偶然發現的，是傳統與創意的融合革新─用塌塌米做成的桌墊。

表面塗有防水材質，設計很簡單，充滿了和風及禪意。



為了配合這塊桌墊，我在百元商店尋找了許多便宜、素樸、又適合的餐具，

我一度懷疑一個人到底能夠擁有多少餐具才算足夠。



加上前面所提的，日本超市中許多簡單美味的調理包及食材，

只要小小花費，就能夠每餐都有所變化，

在台灣明明是個烹飪白癡的我，怎麼轉眼間似乎成了大師，

古都的文化魅力果然神奇。







某日的早餐。

圖中所有的餐具都是百元商店撿來的，效果還不錯。



煎得有點莫名的餅、配上優格、以及台灣帶來、媽咪的手工愛心水果酥，

配上一杯茶，不只飽足，也心滿意足。







為了吃義大利麵硬是要從三百円店撿一個陶盤回來...



麵條是用60元一包的中華そば來充當，

淋上200元左右，口味十分濃郁的調理包，

用台灣帶來的油蔥酥炒一小碟白菜，以及白菜、金針菇所煮成的味噌湯，

這餐讓我受到了自己的款待。



京都的食生活，持續開發中。