懷念台灣味兒

留學生最重要的應該是食生活吧。

一切都是因為，台灣的食物實在太便宜、太好吃了。是的，我們都被寵壞了！



在台灣的友人A，到維也納探訪友人B，

發現友人B早已從青春年少，成了有十年經驗值的家庭煮夫，

手藝還巧得很，拿手菜是麻油腰子。



「不煮，就沒東西可吃啊！」



友人A的感言：「難怪你們這些留學的，沒事就在煮飯...可不是聽說日本食物還蠻好吃的嗎？」



好吃歸好吃，但日本人使用調味料的工夫實在很貧乏。

就連超市的調味區，都要幫人調好配套組合。搞得大家都不想動腦筋比料理創意。

炒麵炒飯，都有配好的醬汁及調味粉，每個家庭煮出來的味道可能都差不多。

吃火鍋，味噌湯底、昆布湯底一包包在架上販賣，

還不如自己買幾樣食材來燉高湯，反而更新鮮好吃。

這大概也符合日本人團結一致的民族性吧。



先來簡單將日本外食分價格階層好了：



A.最便宜隨便吃：立食店，250就有一碗烏龍麵。或學校食堂、超市便當400左右。

B.還算豐盛：吉野家之類買食券的定食店，或拉麵、烏龍麵店，500-800可吃飽。

C.中價料理：好吃一點的炸豬排啦、蕎麥麵、和式定食，1000-1500以內



以上大約是日常生活可接受的價位。

但若每天外食，就會發現吃來吃去都是那幾樣口味，

輪個一週，可能下週又得再來一次。



特別一點的，像是日本人最愛辦的糯米會（飲み会，發音NOMIKAI，日本人所謂要飲就是酒），

慶功宴、歡迎會、忘年會等，一餐3000至5000是小case，

這些比較高級的餐廳，說真的料理也並沒有特別好吃，偶爾還吃不飽，

而5000yen裡面，可能2000是花在「飲料喝到飽」的錢上面。



其他，像是高級些的異國料理、或懷石料理等等，價格實在無上限。



日本的定價一向算公道，所謂高價料理，

可能是在：1.食材取得難、2.手續繁複

但稀有的食材不代表一定美味，繁雜的手續也不一定合口。



曾在祇園附近及花見小路吃過兩間10000至15000之間的料理，

第一間，從頭到尾端出了十幾樣菜，每樣都精緻好吃，實在幸福。

第二間，雖然也是十幾樣菜、雖然也都精緻，但調味手法卻差了一些，

每種料理之間的平衡也不太好，實在失望。



噢，日幣一萬，我可以在家煮五十餐耶！



以上離題。總之我想強調的是，

在家裡一餐200，也可以做出很好吃的料理。

尤其是能夠突破日式調味的範疇，家庭料理還比外食更多樣化。

於是家裡必備的，是台灣的康寶雞湯塊、康寶濃湯，

台灣麻油、滷包，以及小磨坊的各式調味料。



某日看到友人在網路上寫著：炸薯條灑些蒜粉，成了懷念的鹽酥雞口味...



靈機一動，拿出超市買到的冷藏炸豆皮，

剪成四方塊狀後，進小烤箱烤到酥脆，

撒上蒜粉、胡椒鹽，以及自以為是九層塔的羅勒葉，

就成了我朝思暮想的鹽酥雞口味豆皮啦！