[京]食生活─洋蔥湯

某日洋蔥切了沒料理完，放冰箱總覺得味道太重，

於是上網找尋處理洋蔥的方式。



在某網誌見到網誌主人如是說，平常將洋蔥炒了之後放冷凍庫隨時備用，

拿來做料理十分方便。

因此我就試著把洋蔥炒過後冷凍，隔日拿出來隨意熱一下，就是香濃洋蔥湯了。



正統的洋蔥湯很講究，包括特定種類的起士、麵包、月桂葉、胡椒等材料，

而且總強調這是一道需要「耐心」的料理。

住宿在外一切都很隨意，那麼多材料實在不容易找齊，

雖然無法製出美麗的褐色洋蔥湯，但香濃的味道，我一樣心滿意足。



材料：

洋蔥

奶油少許

雞湯塊



份量我都隨便抓，一顆洋蔥煮出的份量我大約一餐喝完，

雞湯塊大約小半塊就很夠了，可自行斟酌。



1.平底鍋加熱後放小塊奶油，加入切絲的洋蔥，一直炒至漂亮的褐黃色，

　 許多網頁說要炒半小時才會好，感覺起來好像不必那麼久，十幾分鐘就很足夠囉？

　 火量我也隨意調整，只是要注意隨時翻炒，不可讓洋蔥燒焦，會產生苦味。



2.水燒開後放入些許雞湯塊，再把炒好的洋蔥倒下去煮，煮到全部融化是最好，

　 若沒有那個耐心，其實稍微煮軟即可。(照片應該看得出來我還蠻沒耐心的吧)



就是這樣，有沒有夠簡單？

有起士片的話加一片下去融化也不錯，配上超市買的法國麵包那更好了，

但即使沒有也是風味十足囉。