福岡名物─千鳥饅頭‧以及千篇一律的日式饅頭

　　

千鳥饅頭─名氣大得在電視上打廣告的福岡名物。 

外皮比一般饅頭稍鬆軟、內餡是白豆沙，

口感滑順，不會太甜，配茶剛剛好，

就日式饅頭來說，應該算是頗完美的比例吧！

但，不知該說日本人創意不夠、或是堅守傳統的意志強韌，

就算有五十間日式饅頭，

吃起來口感稍有不同、香味略有調整，

當然也有好吃、普通、不好吃之分，

但卻幾乎是70%（甚至更高？）一樣的用料、一樣的口味。

偶爾有些店別出心裁，創造不同口味的饅頭，

像是酒饅頭、栗饅頭、甚至味噌饅頭──

饅頭卻只是饅頭，脫不了那個味兒，跳不了豆沙餡。

為什麼不能有肉饅頭、有鹹饅頭、有煎的饅頭還是來個饅頭湯？

如果今天是台灣人來做日式饅頭，

可能一開始就標榜「新潮台日風」，來包個櫻花還是肉燥吧！

上次有個朋友做了如下比喻。

例如說，某件事的製作過程，

一開始被研發出一種不錯的方法，姑且稱他為「A方法」。

接著，其他日本人就會照A方法，

研究A1方法、A2方法、A3方法…。

但卻很少有人一開始就捨棄A方法、創造B方法，

也沒人會問為什麼只能用A方法。

優點是能夠傳承發揚A方法到極致，缺點就是捨棄了更多的可能性。

如果是台灣人，就算A方法很不錯，

大家也想試試自己的B方法、C方法、D方法…，

試著試著，大家都有自己的一套，

優點是千變萬化，缺點是就算研發出什麼好方法，也很難被傳承下去。

想起與某位學姊聊到台灣的電影產業。

台灣的電影產業也曾風光過、也曾創造出自己的套風格，

但這套風格卻不知去了哪裡，沒有延續下去，

這幾年來似乎又摸索出了新的風格，但卻不知這樣的「好」現象，能持續幾年。

那麼日本人沒有創意嗎？當然不。

否則怎麼有那麼多人為了日本的流行文化著迷，

只不過這些幾乎是架在那方方正正的「A方法」之上，發展至極的。

再舉個例。日本的超市很好逛，有各種快速調理食材，

お好み焼き用醬汁、炒麵用醬汁、薑燒肉片醬汁、蕎麥麵醬汁、烏龍麵醬汁…，

只要把食材切一切、拌上醬汁，幾乎就可快速料理出餐廳的好味道。

翻到背面，成份標示上，一大串添加物。

日本人倚賴這些食材，但難道沒有想過自己調味嗎？

於是我上網找了食譜「日式炒麵的醬汁作法」。

結果，食譜上寫的，竟然是使用「お好み焼き醬汁」，再混合其他調味。

果然又是從「A方法」開始，而沒有人去拆解「A方法」背後的成份是什麼。

話雖如此，有時候想想，當所有生活中的大小瑣事，

都有人幫忙「配套」完成，我只要照著這些步驟就不會出錯，

只要隨著社會的規律──畢業前找工作、畢業後進公司、每天上班下班應酬，

結婚、辭職、當個家庭主婦──如此一來就能獲得「基本保障」的人生，

何樂而不為？……（但我骨子裡就是無法坦然接受啊）

常與朋友說笑時談到：

「日本的祭典好熱鬧！夜晚擺滿了各種攤位，有吃喝有玩樂。

仔細一看，一百個攤位，大概只有十個種類。」

於是我幻想，哪一天我如果在日本祭典擺攤賣蔥油餅，必定能大撈一筆。

一邊享用著比例均衡口味傳統的千鳥饅頭，

一邊心想，那麼，我還是選擇具挑戰性且充滿崎嶇的人生吧！