鳥取─吾妻そば

吾妻そば

鳥取県鳥取市本町1丁目206

0857-23-0186

11:00～21:00（日曜、祝日は～19:00）



在安排山陰之旅時，總覺得鳥取的行程排起來很弱，

原因之一是找不到當地美食是什麼。



二十世紀梨、竹輪豆腐，最出名的兩樣，都不是可當正餐的料理，

友人在網路上查詢鳥取市著名餐廳，

美食網站上登錄的很少、有被評價的更少，

唯一被給了不錯的評價，竟然是販賣隔壁島根縣名物「出雲そば」的這間「吾妻そば」。



我們取笑著鳥取無美食，抱著被騙也無妨的心態想著姑且一試，

這麼一試，竟吃到了這趟旅行中最難忘的一餐。



據說店主人老家在出雲經營そば屋，才會在鳥取開了這間專賣出雲そば的店。

出雲そば的特徵是在製粉時將蕎麥殼一同碾碎，因此顏色較黑，

獨特的食用方式是「割子そば」，在三層如便當盒般的漆器上，

分別盛入出雲そば，放入不同的醬汁及配料食用。



我們點了店內特別的そば，名稱已不記得，單價是980。

是在そば上面加上各種配料的豐盛料理。



剛上桌時店主人端上了一杯熱茶、一杯冰水，

原來熱茶竟是煮そば用的そば湯。

話說一般品質較好的そば店，都會在用完主餐そば之後，

端上そば湯，讓人配上そば醬汁一同喝下，

而這間店竟將そば湯直接當作飲料端上桌，

還提醒我們喝完別客氣續杯，

見店主人如此自信，一嘗之下果真不同。



一般的そば湯較稀，幾近無味，若不配上醬汁，還真是普通的煮麵水，

而這裡的そば湯，帶有微甜，及些許濃稠，竟然有喝蓮藕茶的錯覺。







接著是主餐そば。

冷そば上面放有天かす(炸天婦羅時的麵衣)、柴魚、蔥花、海苔、生蛋、山藥，

加上醬汁後攪拌食用。



從來沒有想過そば可以這樣配，而且配起來那麼好吃。

也許看起來只是一團拌得不知所謂的食材，

但吃起來卻清爽又香甜，而且都是些素食材，

口感卻紮實，並不覺得有任何不足。



吃著そば配著剛剛那杯そば湯，沒想到そば湯的味道又有了微妙的變化。

飯前喝的そば湯，有類似蓮藕茶的微甜，

配著そば一起吃，又覺得他帶有鹹味，是與主餐口味十分搭配的湯。







店主人問我們從哪兒來，聽聞我們來自台灣，且又不斷稱讚そば美味，

便端上了冷豆腐招待我們。

這兒怎麼連冷豆腐都特別好吃，帶有一種沁心的冰涼，

那種涼不是冰凍來的，而是豆腐本身透露出來的，

就像是薄荷那種自然散發的涼爽。











在店主人熱情招待之下，我們每人都吃完了豐盛的一大碗，

配上冷豆腐，又喝了好幾杯そば湯，滿懷欣喜地離開這間可愛的店家。